Zorenje banan je nekoliko dramatično: so zelene, so popolne… in nenadoma počrnijo, kot da bi se razjezile na svet. Zato v omrežjih kroži toliko trikov: ovijte pecelj s folijo, jih ločite v sadjarski posodi, obesite na kavlje ali jih shranite v hladilniku z vpojnim papirjem.
Toda ta metoda, ki se razlikuje od dosedanjih, je postala zelo priljubljena, ker resnično deluje. Uporabnik, ki jo je populariziral, trdi, da s tem sistemom njegove banane ostanejo sveže in rumene kar šestnajst dni, ne da bi se oksidirale ali postale mehke.
To ni čarovnija, ampak dobro uporabljena domača znanost: nadzorovanje temperature, svetlobe in etilena, plina, ki pospešuje zorenje in uniči naše najboljše namere za zdravo malico.
Metoda ne more biti enostavnejša. Banane razrežemo in shranimo v nepredušno stekleno posodo, po možnosti s tesno zaprtim pokrovom. Nato jih shranimo v prostoru brez neposredne svetlobe in pri konstantni temperaturi 12 stopinj. Nikakor ne v kuhinji, ki je temperaturno najmanj stabilen prostor. Tako se izognemo izpostavljenosti toploti in upočasnimo naravni proces zorenja.
Za razliko od drugih domačih trikov, tu stebla ne pokrivamo z ničemer. Niti s folijo, niti z aluminijasto folijo, niti z vlažnimi krpami. Trik je v zmanjšanju stika z zrakom in etilenom. Banane v kontroliranem okolju ne zorijo tako hitro in ne spremenijo barve.
Kot pojasnjuje avtorica na TikToku, je začela iz čiste nuje: njeni otroci so pustili pol banane na pol pojedeno in naslednji dan je bila že rjava. Po poskusih z različnimi načini shranjevanja – pri sobni temperaturi, v hladilniku, pokrite – je na koncu našla rešitev v kozarcu, ki je že dokazal svojo učinkovitost do 16 dni.
Ta metoda je v nasprotju z drugimi klasičnimi metodami, ki krožijo po omrežjih, kot je ovijanje peclja, da se upočasni izločanje etilena, ali obešanje banan, da se prepreči njihovo zorenje zaradi stika med njimi. Vse metode delujejo do določene mere, vendar ima ta prednost, da je čista in preprosta: potrebujete le kozarec in temen kotiček.
Zanimivo je, da takšni domači triki – tako kot metode za dišavljenje doma z naravnimi rastlinami ali ohranjanje svežih zelišč – kažejo, da včasih ni potrebna tehnologija ali posebne sestavine, ampak le malo boljše razumevanje delovanja sadja.
