Žar je tipična argentinska jed, vsak žar pa ji doda svoj poseben pridih, da jo poudari. Poleg rituala vžiga ognja in skupnega uživanja hrane za mizo obstaja več domačih trikov za poudarjanje okusov in mehkobe mesa.
Med njimi je eden, ki izstopa od ostalih: postavite mandljeve lupine na žerjavico.
Za kaj je ta trik dober
Ko mandljeve lupine položite na vroče žerjavico, les sprošča olja in arome, ki prepojijo meso in mu dajejo dimljen vonj in edinstven okus.
Ta tehnika je posebna za tiste, ki želijoizstopiti iz klasičnega in poskusiti nove stvari v svetu asada.
Kakšne so prednosti dodajanja mandljevih lupin k vašemu žaru
Med prednostmi dodajanja mandljevih lupin na žar izstopajo:
- Aroma: lupine med gorenjem oddajajo nežen in sladek dim, ki obdaja meso in mu daje drugačen okus kot tradicionalni žar na drva ali oglje.
- Okus: lupine okrepijo okus, zlasti rdečega mesa in klobas. Vendar pa pogosto dajejo poseben pridih tudi pečenim zelenjavam.
Kako uporabljati mandljevo lupino na žaru
Ko so žerjavice dobro razžarjene in pripravljene za kuhanje, na oglje stresite pest mandljevih lupin. Počakajte nekaj minut, da začnejo oddajati dim, in meso položite na žar.
Dišeči dim bo obdal kose mesa in v nekaj minutah boste opazili razliko. Pomembno je, da ne pretiravate s količino lupin, da okus ne prekrije okusa mesa.
